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Rosmarin (Rosmarinus officinalis L.)
Verwendeter Pflanzenteil Die kleinen, nadel?hnlichen Bl?tter.
Pflanzenfamilie: Lamiaceae (Lippenbl?tengew?chse).
Geruch und Geschmack:Stark aromatisch (ein bi?chen an Eucalyptus und Kampfer erinnernd), harzig und leicht bitter.Frische Rosmarinzweige werden auch oft zu Kr?uteressig (siehe Dill) empfohlen. Anders als viele andere Blattgew?rze vertr?gt Rosmarin l?ngeres Kochen problemlos. Die frischen Bl?tter weisen einen reineren Geruch als die getrockneten auf und werden daher von den meisten K?chen vorgezogen, wenn sie erh?ltlich sind. Man verwendet Rosmarin f?r Fisch, Fleisch (besonders Gefl?gel), aber auch Gem?se. Oft wird er f?r Kartoffeln empfohlen, und er eignet sich auch sehr gut zum W?rzen von in Oliven?l gebratenen Zucchini, Auberginen oder Tomaten.
1 Pflanze
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